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赣州美食攻略——带你了解赣南客家菜

加入时间:2019-03-13  点击次数:248 ·双击滚屏· [字体: ]

赣州是江西省的南大门,是江西省人口最多的地级市,东南角的地理位置造就了这里独一无二的特色美食。赣州菜也叫赣南客家菜,有“炒、糗、醯、汤、腊”五大特色,赣州菜秉承着选料严谨,制作精细的优良传统,成为赣菜体系里非常重要的一部分。下面给大家介绍几道赣州菜里的代表菜式,有机会一定要尝下这些地方特色的赣州菜。

吃在赣州:赣州美食攻略——带你了解赣南客家菜

四星望月:四星望月是赣州一道传统名菜又叫“兴国粉笼床”,是客家饮食文化里的明珠,有着“天下第一菜”的盛名,西行望月鲜香爽辣是它的主要特点。四星望月的主要食材是草鱼和粉干,以粉蒸鱼为主要制菜工艺,周围添加四盘炒菜或者小吃,分量大,喜欢辣的朋友可以去尝尝。

吃在赣州:赣州美食攻略——带你了解赣南客家菜

赣南小炒鱼:赣州人似乎对鱼情有独钟,这道地道的赣南小炒鱼也是赣南客家菜里一道经典菜肴。相传为明代凌厨子首创的特色菜。赣南小炒鱼炒出来的菜样呈现金黄色,十分夺目而且赣南小炒鱼外酥里嫩,闻起来略有醋香,口感鲜辣,十分过瘾,正所谓色香味俱全。试想下,闲来无事约三五好友一起下馆子品尝下这道地道的赣南风味小吃,再配上小酒,岂不乐哉?其实赣南小炒鱼无论是聚餐还是家常饭都是赣州 人非常喜欢的菜肴。

吃在赣州:赣州美食攻略——带你了解赣南客家菜

南安板鸭:北京有北京烤鸭闻名海内外,赣州有南安板鸭也不赖。南安板鸭是四大板鸭之一,获得过巴拿马世界博览会的金奖。是江西省的地方名优产品。南安板鸭采用质地优良的毛鸭作为主食材,并人工对毛鸭的身形进行矫正,使其成为桃圆形,因而得名板鸭。南安板鸭皮酥,骨脆,肉嫩,咸淡适宜,肥而不腻,在四大板鸭中独树一帜而闻名全国,成为了板鸭中的佼佼者。

吃在赣州:赣州美食攻略——带你了解赣南客家菜

三杯鸡:三杯鸡是江西省的地方名菜,因做菜时,用米酒、猪油、酱油各一杯而得名。这道菜色泽酱红,菜香诱人,无论是聚餐还是酒宴都非常适合招待客人,是一道原汁原味的赣菜美食。后来三杯鸡传入台湾,发展成台式三杯鸡,虽然台式三杯鸡有了自己的特色,但精髓所在还是源于赣菜三杯鸡。

吃在赣州:赣州美食攻略——带你了解赣南客家菜

综上所述,赣州菜还是以硬菜居多,或许跟赣州人的饮食习惯以及地理环境有关。赣州菜与豫章菜、浔阳菜、饶帮菜、萍乡菜共同组成了赣菜系。赣州菜又有不同于赣菜的特色,是赣州人历史积淀的美食文化。赣州菜是中华菜系不可忽视的一个菜系,赣州的美食令赣州这座城市更加熠熠生辉。

吃在赣州:赣州美食攻略——带你了解赣南客家菜
吃在赣州:赣州美食攻略——带你了解赣南客家菜

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