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语文老师转型客家菜大厨

加入时间:2015-06-12  点击:1486  [字体: ]

在厦门,有这样一位“全能”爷爷。他会演奏各种乐器,表演各种民族舞蹈,还会演话剧、唱黄梅戏。更绝的是,他通过自学,会做上百道正宗的客家菜。各路“粉丝”慕名而来,他索性在家设起了包厢,办起了酒席。

尝“百家菜” 独成一家味

这位让人拍手叫绝的老人叫何耀祥,今年69岁,龙岩上杭人,曾是一名初、高中语文教师。退休后,他跟着子女来到厦门定居。

老人说,他从小学开始就对音乐、舞蹈有浓厚兴趣,目前是“厦门爱心艺术团”的团长。从上世纪80年代开始,何老师突然对美食产生极大的兴趣,他利用课余时间看美食书籍,不间断地研究烹饪技巧。尝了百家味后,何老师开始动手尝试,久而久之,他开始形成自己独特的“何氏菜系”——鲜美可口、色香味俱全。在上杭,谁家办喜事,需要大厨掌勺时,总不忘请何老师露两手。最多的时候,何老师操刀办过30多桌的喜宴,呈上百道菜肴。

特别是他的拿手好菜“秘制鱼糕”,那是出了名的好吃。“至今厦门仍有三家酒店固定向他订制这道‘绝活菜’。”何老师教过酒店的大厨,可是怎么样都做不出他的味。因为首先要讲究食材新鲜,包括地瓜粉都要上好的,之后在搅拌的过程中,要严格低温操作,最后对火候也要精密把控。

3年不买菜 果蔬自产

何老师自豪地表示,这几年随着演出的增多,他的朋友也越来越多。为了方便大家聚餐,何老师索性在自家的客厅和房间设起了包厢。五香蛋卷、椒盐蹄 、猪脚包鸡、香炸山药丸……几乎所有客家菜,只要你想得出来的,没有何老师不会做的。

来何老师家吃饭,用他的话说:“吃的可是绿色的无公害食物。”原来,勤劳的何老师还在自家门口种蔬菜瓜果,品种达20余个。他笑眯眯地说道,他家已经有3年都没有买过一棵菜了,全是在自家种的菜地里现摘现吃。

30多年下来,美食给亲朋好友带来享受的同时,也给何老师带来极大的满足感。他说,最开心的是,结识了很多各行各业的朋友,路子宽了很多,活也接不完了。更自豪的是,一碰到老熟人:“何老师,感谢您!我儿子结婚、女儿上大学、孙子满月……就是您帮我们操办的喜宴!”何老师说,能参与到这么多人生命中最重要的日子,本身就是一件很喜庆很荣耀的事。

导报记者 林少蓉/文 陈巧思/图

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