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客家娘酒——延续客家千年的血

加入时间:2020-08-01  点击:228  [字体: ]

文/钟秀丽

故园难忘在中原,共祖同根共溯源。

娘酒千年延血脉,客家世代出儒贤。

据载客家人酿酒、饮酒至今已有1000多年历史。客家先民从魏晋时期起,在多次辗转南迁过程中,一直秉承着许多古中原地区酒文化的基因,从最初采用山楂树的根叶加上高梁和狗尾粟(小米)酿造出有舒筋活络、驱寒保暖之功效的酒,用制糖后的甘蔗渣酿的“滗酒”,到现在仍一直保留和沿用的、用糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼和红粬发酵酿的“黄酒”。

“黄酒”有驱风祛寒、补气养血、健脾养胃等保健功效,也就是我们客家人常说的“娘酒”。

客家先民,为了躲避战乱、灾荒,一再南迁,每到一处都须开山辟路、耕山种果,才能勉为其难维持家族老小的温饱。然而无论生活如何艰苦,世世代代仍坚守中原士大夫的传统,男的大都读书谋宦,或走出山门经商谋生,耕作重活和照顾家小的重任就落在了妇女们身上。

人皆知,客家妇女不裹脚,就是为了方便一年到头“田头地尾、家头教尾、灶头锅尾、针头线尾”的内外劳作。

客家妇女要经年累月操劳,必须得有强健的体魄和吃苦耐劳的精神,所以家里每有妇女怀孕,就会选上好的糯米,提前酿好“娘酒”,在小孩出生前个把月,用米糠、据木屑等做燃料把“娘酒”炙好,讲究的家庭还会添些滋补药材跟娘酒一起炙, 添加了药材炙的“娘酒”,更有利产妇恢复身体元气,亦有利于吃母乳的婴儿健康成长。

客家妇女在生完小孩后的一个月内,都用炙过的 “娘酒”煮鸡滋补身体、恢复元气,日后方能胜任操持整个家庭的事务。

客家儿女,哪个不是吃母亲身上“娘酒煮鸡”化成的乳汁长大?谁能忘了母亲无私的付出和爱?“娘酒”就是乳汁,乳汁亦即是“娘酒”,千百年来,一代代的母亲就是这样哺育了客家千千万万的优秀儿女,所以说, “娘酒”是滋养出不计其数的客家杰出贤儒的乳汁,是延续客家千年的血。

如今,喝一杯“娘酒”更是成了远在他乡游子对母亲的思念和感恩,是对故土眷恋的一种寄托。

无论走到天涯海角,客家人,逢年过节、喜事待客、庆功开业、祭祀先祖等等活动,“娘酒”都是不可缺席的,是感恩、是喜庆,更是对先辈的怀念、是对中原故土的眷恋。

客家母亲,仍将继续用“娘酒”化成的乳汁养育一代代的客家子孙,自强不息。


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