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糯米酒传统做法,配方比例告诉你,5分钟学会,3天出酒,香甜到腻

加入时间:2020-01-10  点击:211  [字体: ]

说到糯米酒呢,相信没有一个客家人不知道。糯米酒在客家人的传统概念里面,就是民间补品,并且相信大多数的客家人都会酿制。糯米酒滋补养颜,男女老少皆可食用,尤其是女人坐月子的时候,经常吃,对身体恢复也特别的好!当然了,很多的年轻人在城市里打拼,可能都不知道糯米就怎么做的了!

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:糯米5斤,酒饼1个,凉白开1壶

第一步:将5斤的糯米放到水盆里面,加水搓洗一下,再换水,提前将糯米泡2个小时,这样蒸糯米饭的时候,就比较容易熟透!

第二步:等糯米泡好之后,起锅烧水,准备一个蒸饭桶,放到锅里面,再用漏勺将糯米捞起来,放到蒸饭桶里面,放完之后,将糯米铺平,然后盖上盖子,大火将糯米蒸成糯米饭,蒸约20分钟左右的时候,将盖子打开,然后用筷子在糯米饭上面,戳上很多的孔,方便透气,这样糯米饭会受热均匀,熟得更快!再等20分钟左右,等糯米饭蒸熟后出锅,转移到一个大盆里面,摊开放凉备用!

第三步:在等糯米饭放凉的过程中,将准备好的酒饼,放到捣擂里面,捣碎成粉状,越细越好,捣好之后放着备用!

第四步:等糯米饭放凉之后,用筷子稍微搅散,然后将捣好的酒饼粉,撒入糯米饭里面,再次搅拌均匀!这时的糯米饭,大多还是成坨的,要边淋入准备好的凉白开,边用手揉动,将糯米饭揉成一粒一粒的!

第五步:糯米饭揉成粒不成团之后,再将糯米饭铺平,然后在中间戳一个孔,用于发酵的时候透气。这里说明一下,洗糯米饭的凉白开,千万不能用自来水烧,因为自来水有漂白粉,容易质变,做出来的糯米酒有可能会变酸!如果在农村一般都用井水或者山泉水,城市里建议用纯净水和矿泉水之类的!

第六步:一切准备就绪之后,装有糯米饭的大盆盖个盖子,再那个闲置的棉被,包起来!保证常温,放在阴凉干燥处,发酵3天即可!如果太冷的话,发酵的时间会变慢,所以大家记住要包起来!

这个做法做出来的的【客家糯米酒】酒水多,并且非常地香甜,做好之后可以直接吃,也可以加上其他的食材煲着吃,营养美味,喜欢的朋友们,就试试看吧!

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